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本文目录
用料
面粉500克，酵母3克 ，全肉茄的窍门水300克 ，家常茄子5个 ，做法肉末200克 ，肉段青椒3个 ，烧茄葱适量 ，家段烧大全姜适量 ，料酒适量 ，盐适量 ，糖一勺
做法步骤
步骤1
酵母用温水化开 ，加面粉揉成非常柔软的面团 ，发酵至两倍大 。
步骤2
青椒切丁。
步骤3
茄子不用去皮切小丁 。
步骤4
茄子炒至变色加葱姜末 、料酒 、味达美 ，炒至茄子变软 ，加入肉末 、青椒，放入盐和一勺糖 ，继续翻炒2分钟 ，盛出备用 。
步骤5
发好的面团揉匀 ，分成12个剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮 ，包入馅料。小火煎至两面金黄即可 。
主料
茄子 ，2个
五花肉 ，100克
红辣椒 ，几根
辅料
生抽 、适量
白糖 ，1勺
料酒 ，2勺
盐 、适量
鸡粉 、适量
胡椒粉 、适量
生粉 、适量
八角 、几颗
葱 、半段
蒜 、几瓣
香菜油 、适量
郫县豆瓣 ，一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫 ，加少许胡椒粉 、盐 、生粉 、料酒抓均上浆；
2 、茄子改刀 ，切成长条后放少许盐腌制一下 。
3 、红辣椒切成块备用；
4 、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；
5 、锅中炒水 ，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用 。
6 、起锅烧热 ，下姜蒜沫 、干辣椒 、八角炝锅爆香 ，将肉沫入锅中炒散；
7 、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子 、红椒块 ，翻炒上色后加适量清水 ，大火炒至汤汁粘稠；
9 、调入适量的盐，白糖 ，鸡粉 ，胡椒粉 、料酒翻炒均匀；
10 、勾入少许薄芡收汁 ，撒上葱花 ，淋上香油 ，美味即成
茄子洗净 ，去蒂 ，切成小丁 。
步骤2
放入盆中，加一勺盐 。
步骤3
抓匀腌制十分钟。
步骤4
红椒切小丁。
步骤5
猪肉切丁。
步骤6
小葱葱白和葱叶分开切 。
步骤7
生姜和大蒜切末 。
步骤8
调料汁所有调料放入碗中搅拌均匀备用 。
步骤9
腌制好的茄子挤去水份备用 。
步骤10
热锅到油 。
步骤11
油热后下入肉丁翻炒。
步骤12
炒至肉丁变色后 ，加入葱白，和姜蒜末炒出香味 。
步骤13
加入茄子丁 ，翻炒两分钟 。
步骤14
加入辣椒丁。
步骤15
翻炒均匀至辣椒丁断生 。
步骤16
到入调好的料汁 。
步骤17
煮至汤汁变浓稠即可 。
步骤18
装盘 ，撒入葱花 。
步骤19
超级下饭
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